Le Washington Post rapportait récemment que les Amish démontrent une résistance exceptionnellement élevée face aux allergies: « Seuls 7 % des enfants Amish ont réagi positivement à un ou plusieurs allergènes courants lors d’un test cutané, comparativement à plus de la moitié de la population générale des États-Unis. Même les enfants issus d’autres familles d’agriculteurs traditionnels, qui présentent déjà des taux plus faibles de maladies allergiques que les enfants non agricoles, sont plus allergiques que les Amish. » C'est une statistique qui intrigue la communauté scientifique depuis longtemps. Cette résistance pourrait découler d'une exposition précoce à un environnement riche en microbes, de la consommation de lait cru et d'une flore intestinale plus diversifiée. Des études ont démontré que les Amish ont des taux d'allergie de 4 à 6 inférieurs à ceux des Huttérites, une communauté aux origines similaires.