François Vatel, de son vrai nom Fritz Karl Watel d’origine suisse, né à Paris en 1631 et décédé à Chantilly le 24 avril 1671. Maître d’hôtel du Grand Condé. Sa mort est relatée dans deux lettres de la marquise de Sévigné adressées à madame de Grignan, sa fille. En effet, à un dîner que le prince de Condé offre au roi Louis XIV au château de Chantilly (Oise), le poisson n’est pas livré à temps et Vatel, s’estimant déshonoré, se poignarde de son épée.
Un film franco-britannique (Vatel, 2000) de Roland Joffe avec Urma Thurman présente Gérard Depardieu dans le rôle de Vatel.
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